“文创美食 全球品味”-川菜文化主题讲座在首尔举行
9月28日下午16点,首尔中国文化中心举行了“文创美食,全球品味”川菜文化主题讲座及体验活动。本次活动由首尔中国文化中心主办,旨在宣传川菜及中国传统文化、促进中韩两国文化交流。中国烹饪大师、中国饮食文化全球推广大使、国家中式烹调高级技师、中国烹饪协会会员、四川省烹饪协会理事李凯进行了本次主题讲座。

活动开场,李师傅介绍了“文创美食”的由来。他说道:“近年来,文学、影视、戏曲等越来越多的中国精品文化走出国门、向世界传播中国智慧,身为一名厨师,我在几番摸索后走上了研究开发’文创美食’和向全球推广中国饮食文化的道路。所谓’文创美食’,实际上就是以食材为颜料,餐具为画纸,在杯盘碗盏中描绘出具有中国文化内涵的精美菜肴。”

随后李师傅分主题讲述了“文创”川菜故事,包括以“草船借箭”为基础再改良的四川名菜宫保虾球,受“三顾茅庐”启发烹制的虾仁蒸蛋,以及取自苏轼《陌上花》和《寄吴德仁兼简陈季常》的菜肴“陌上花开”和“河东狮吼”等,为在座来宾展示了有出处、有看点的文化菜品。李师傅还现场示范了西瓜雕花,精湛的技艺让现场掌声不断。

活动后李师傅接受了本报采访,被问及韩国料理中的“辣”和川菜的“辣”有何不同,李师傅表示:“川菜的’辣’不是单一的,是由多种辣构成的辣,有香辣、有酸辣、有麻辣、也有甜辣,不同菜选用不同品种的辣椒而有了不同的辣”,进一步介绍了川菜的多元化。

李师傅和韩国的缘分不浅,2011年曾在大型中韩合拍电视剧《林师傅在首尔》中担任厨艺顾问,2016年应韩国驻成都领事馆之邀,曾参与韩国电视台CHANNEL—A频道《味探韩国》美食节目拍摄。
 

中国烹饪大师李凯【摄影 记者 桑海茜】

本文来自:西安韩语培训

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